Aligot:
Aubrac aligot (Laguiole)
Autruches: Sophie Franck
Bières: Sébastien Blanquière (Saint-Geniez
d'Olt)
Canards: Marie Enjalbert (La Salvetat-Peyrales), Claude Fraysse
(Sauveterre de Rouergue), Bernard Pomies (La Fouillade), Marie-Jeanne
Sarret (Arvieu)
Charcuterie et salaisons: Guy Cances (Villeneuve d'Aveyron),
Lucien Conquet (Laguiole), Serge Couderc (Asprières), Alain
Ginisty (Sébazac-Concourès), Claude Linard (Lanuéjouls),
Pierre Méjane (Rodelle), Serge et Isabelle Rayrolles (Lacroix-Barez),
Patrick Rolland Molinier (Salles-Curan)
Eau de vie: Paul Gayral (Sanvensa)
Escargots: Antoine Delpech (Mur de Barrez)
Estofinado: Jean-Pierre Carrie (Almont-les Junies)
Farçous: Sylvie Nayrolles (Le Nayrac)
Foies gras: Le Manoir Alexandre (Espalion)
Fouaces et pain: Maison Cavalier (Campagnac), Aimé
Lauret (Sévérac le Chateau), L'Epi du Rouergue (La
Loubière)
Fromages de montagne: Thierry Caucher (Aurelle-Verlac)
Fromages de brebis: Les Bergers du Larzac (La Cavalerie)
Gâteau à la broche: Xavier André (Millau),
Ghislaine Bourniol (Saint-Saturnin de Lenne)
Huile de noix: Bernard Méjane (Espeyrac)
Jus de fruits: François Pouget (Pruines)
Miel: Manon Delac (Estaing), Laurent Ladirat (Sébazac-Concourès)
Pâte à tartiner: Hervé Lantuech (Espalion)
Roquefort: Delphine Carles (Roquefort), Papillon (Roquefort)
Trenels: André Delon (Millau)
Tripoux: Pierre Savy (Naucelle)
Truites: Stéphane d'Hondt (Saint-Geniez d'Olt), Dominique
Mautuit (Laguiole)
Veau de l'Aveyron: Gérard Lacassagne (Villefranche
de Rouergue)
Vins et liqueurs: Guy Cayssials (Onet le Chateau), Cave coopérative
d'Estaing, Vignerons des Gorges du Tarn, Maryse Laurens (Clairveaux),
Bernard Portalier (Rivière sur Tarn), Jean-Marie Revel (Salles
la Source)
Volailles: Jean-Paul Lagriffoul (Bozouls), Benoît Quintard
(Saint-Félix de Lunel)
